Действующее вещество в черном перце – пиперин (pipеrine) уже давно известно как средство для уменьшения уровня жира, сахара и холестерина в крови. Корейские ученые недавно исследовали, как это работает на молекулярном уровне. Они обнаружили, что пиперин вмешивается в деятельность генов, которые контролируют формирование новых жировых клеток (Park et al., 2012). Фактически, добавление перца в еду, без фанатизма, поможет похудеть.
Черный перец — самое простое, вкусное и доступное средство для улучшения здоровья в целом, и мозга, в частности. Самое главное, что делает черный перец – увеличивает биодоступность других компонентов. Я писал про куркумин (Пища для мозга. Карри), так вот: черный перец обеспечивает его биодоступность на 2000%! Иными словами, перец может превратить малоэффективное средство в крайне мощное, увеличивая его биодоступность. Так же он поступает и со многими витаминами и минералами (Shoba et al., 1998). Другое исследование обнаружило, что черный перец именно вместе с куркумой являются еще и прекрасными антидепрессантами.
В мозгу пиперин увеличивает производство бета-эндорфинов и серотонина. Так, например, тайские ученые (Wattanathorn et al., 2008) давали крысам пиперин в различных дозах, разное по длительности время, и выяснили следующее: его потребление вызывает изменения, аналогичные с приемом антидепрессантов, и, в целом, улучшает работу мозга. Действие его по улучшению работы мозга не отличалось от эффекта, производимого донепезилом (donepezil hydrochloride). Самое интересное, что происходило это независимо от дозы. То есть нет нужды потреблять огромное количество черного перца, чтобы получить эффект в полной мере.
Ну и раз мы говорим про него, добавлю, что черный перец показал себя отличным детоксификатором против кадмия. Одно исследование изучало влияние резвератрола, циннамалдегида и пиперина на течение рака толстой кишки. Все три компонента показали эффект против развития клеток рака. Так, например, пиперин показал подавление развития клеток рака первые 24 часа, и этот эффект проявлялся даже через 2 и 3 суток (Duessel, Heuertz, & Ezekiel, 2008).
Наверняка, черный перец отличился и еще в чем-то, но меня и это убеждает использовать его почаще.
Duessel, S., Heuertz, R. M., & Ezekiel, U. R. (2008). Growth inhibition of human colon cancer cells by plant compounds. Clinical laboratory science journal of the American Society for Medical Technology, 21(3), 151-157.
Park, U.-H., Jeong, H.-S., Jo, E.-Y., Park, T., Yoon, S. K., Kim, E.-J., Jeong, J.-C., & Um, S.-J. (2012). Piperine, a component of black pepper, inhibits adipogenesis by antagonizing PPARγ activity in 3T3-L1 cells. [doi: 10.1021/jf204514a]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(15), 3853-3860.
Shoba, G., Joy, D., Joseph, T., Majeed, M., Rajendran, R., & Srinivas, P. S. S. R. (1998). Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med, 64(04), 353,356.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P., Muchimapura, S., Priprem, A., & Tankamnerdthai, O. (2008). Piperine, the potential functional food for mood and cognitive disorders. [doi: 10.1016/j.fct.2008.06.014]. Food and Chemical Toxicology, 46(9), 3106-3110.
Уже про доступные продукты стали рассказывать. хорошо.
Интересная статья, спс автор) Кстати, куркумин + пиперин — очень хорошая смесь, согласно некоторым исследованиям предотвращает/угнетает рост раковых клеток.
Добрый день.
Как магистр физико-технического института, (диплом бакалавра получал на факультете Молекулярной и Биологической физики МФТИ) хочу отметить, что эта статья бесполезна, а может быть даже и вредна.
Отвлекает от главного на мелочи к тому же сомнительной пользы. Основная причина — неправильная антропология. Человек — это духовно-телесное существо, и основа благополучия — правильные взаимоотношения с Богом.
А здесь перекос в сторону тела и то неправильный — недооценивается сложность человеческого организма. Подход неверен в том, что кроме указанных действий пиперина у него будет и масса других, и неизвестно каков будет суммарный результат.
Дальше. Кроме пиперина в перце есть и другие вещества. Например замечено, что острое усиливает блудную страсть. Те, кто изучали творения опытных психологов, знают, что она находится среди лидеров по вредному воздействию на душу человека.
Таким образом это еще большой вопрос — принесет ли пользу дополнительное внимание к употреблению перца, или наоборот — вред. За время длительного изучения опытной психологии, которой является православная аскетика я не встречал упоминаний об употреблении черного перца. Там внимание акцентируется совсем на других вещах.
Благодарю за внимание.
Александр, вы же знаете, что черный перец создан Богом, и его употребление, по определению, благословлены им. Кто мы такие, чтобы рассуждать о пользе или вреде, тем паче склоняясь сомнениями ко последнему? Эта статья лишь пытается, понимая заведомую ущербность таких попыток, раскрыть прекрасные божественные замыслы, скрывающиеся даже в таких мелочах как специи.